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1 Bouilleur de cru
A dying breed, bouilleurs de cru are country-dwellers who still have the once-inherited right to produce about 20 litres of spirits per year, from fruit grown on their land, without paying excise duty. Transmission from father to son of the status of "bouilleur de cru" was stopped in 1959. However all other owners of land that is officially classified as an orchard or a vineyard have the right to produce, for their own use, about 20 litres of spirits, at a special discounted rate of excise duty, currently (2009) 7.5 € per litre of pure alcohol. In both cases, the specific allowance is 10 litres of pure alcohol; the actual volume of the liquors produced, typically in the form of Kirsch, Calvados, Mirabelle, or Marc, will depend on the alcohol content.Dictionnaire Français-Anglais. Agriculture Biologique > Bouilleur de cru
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2 Digestif
A small glass of liqueur or brandy traditionally drunk at the end of a good meal, particularly on a festive occasion. Popularly known as a pousse-café. The tradition is perhaps still strongest in rural France, where there are still people, known as bouilleurs de cru, who have the right to produce their own spirits from their own fruit - calvados from apples in Normandy, prune from plums or kirsch from cherries in eastern France, and gnole or goutte (from grapes) in the south. However, consumption of digestifs has fallen heavily in recent years, notably on account of drink-drive laws.Dictionnaire Français-Anglais. Agriculture Biologique > Digestif
См. также в других словарях:
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Bouilleur de cru — … Wikipédia en Français
Bouilleur De Cru — Un alambic artisanal de la fin du XIXe siècle. Un bouilleur de cru est une personne habilitée à produire ses propres eaux de vie. Cette profession est maintenant en voie de disparition. Ce sont les descendants des soldats de Napoléon q … Wikipédia en Français
bouilleur — [ bujɶr ] n. m. • 1783; de bouillir 1 ♦ Personne qui distille une substance alcoolisée (vin, cidre) ou des fruits, des grains, pour obtenir de l eau de vie. ⇒ distillateur. BOUILLEUR DE CRU : propriétaire qui distille chez lui ses récoltes de… … Encyclopédie Universelle
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privilège — [ privilɛʒ ] n. m. • 1190; var. privilegie, priviliège; lat. jurid. privilegium « loi concernant un particulier » 1 ♦ Droit, avantage particulier accordé à un seul individu ou à une catégorie, en dehors de la loi commune. ⇒ apanage. Concéder,… … Encyclopédie Universelle
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